Ville-Allennes-les-Marais
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Un après midi agréable et instructif

Publié le : 12 octobre 2007 Version imprimable de cet article Version imprimable

Le mardi 9 octobre plus de 50 personnes avaient pris place dans le car pour aller à la ferme du Beck dans la campagne de Bailleul.



Nous y avons reçu un accueil des plus chaleureux avec un guide particulièrement sympathique et maniant la plaisanterie.
Nous nous sommes rendus dans les champs de houblon.
Un plant de houblon vit de 30 à 40 ans.



Ici chaque génération a planté son houblon.
Le houblon pousse le long de perches de 7 m de haut et court le long des fils de fer qui relient chaque perche.
Tous les fils ont été attachés à la main.
La récolte se fait en juillet, le houblon est coupé à 1 m du sol, un ouvrier dans une nacelle détache les fils du haut.



Ensuite les branches passent dans une machine où elles sont effeuillées puis dans la trieuse.
Les fleurs de houblon vont sécher pendant 24 h à une température de 50 degrés.
A noter que jusqu’en1970 le tri se faisait à la main.
La fin de la récolte était fêtée lors de l’Hammelpap, fête du houblon,qui est aussi le nom de la bière.



La ferme du Beck produit 10000 litres d’une bière ambrée artisanale,
l’orge macère dans l’eau dans un fût de bois, la bière est faite de 90% d’eau, ensuite on y ajoute une faible quantité de houblon, puis la levure et on laisse macérer dans un autre fût pendant une semaine.

Elle macérera encore à froid pendant un mois.

La visite se poursuivit par une promenade en charrette dans cette magnifique campagne vallonnée, la charrette était tirée par 3 juments de race flamande, cette race avait complètement disparue en Europe, le fermier et d’autres éléveurs flamands sont partis en acheter aux Etats-Unis en Indiana chez les Amischs, ils y retournent tous les 3 à 4 ans acheter un étalon afin d’éviter les problèmes de cosanguinité.



Nos éleveurs auront l’honneur d’être membre d’un jury à un concours de chevaux de cette race le mois prochain aux U.S.A.
La ferme du Beck compte actuellement 30 poulains.C’est également une ferme pédagogique qui accueille régulièrement des classes vertes dans le gite faisant face à la ferme.

De retour nous eûmes droit au goûter, composé de délicieuses brioches aux raisins, de quatre quart avec beurre et confiture accompagné de la boisson au choix : café, jus de pommes, bière, tout est fait à la ferme avec leurs produits.



Chacun put acheter les produits qu’il souhaitait et est reparti avec un bock en cadeau.



La pluie a même eu la gentillesse d’attendre notre retour pour se mettre à tomber.